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正宗蕨根粉凉拌方法(蕨根粉的家常做法窍门)

说起蕨根粉,很多人可能不知道是什么东西,其实蕨根粉就是从野生蕨菜的根里面提炼出淀粉,然后做成粉丝,这就是蕨根粉。因为蕨菜的根是紫色,所以做出粉丝后颜色很深。蕨根粉保留了蕨菜里的大部分营养,虽其貌不扬,却营养丰富。含很高的微量物质和维生素,常吃蕨根粉可以起到减少脂肪、养颜美容等等的功效,能够带给身体非常大的帮助。

正宗蕨根粉凉拌方法(蕨根粉的家常做法窍门)

 

蕨根分布于湖南、陕西、四川、贵州等一带深山比较常见,现在基本上也开始人工栽植培育了,基本上想吃蕨根粉和蕨菜也不是什么难事了,而且价格也很便宜,现在的超市、网上都可以看到的。蕨根粉的烹饪方法也是有着非常多种的,而今天要给大家带来的是蕨根粉的一种十分家常的烹饪方法,名字就叫做“凉拌蕨根粉”,这个一个适合夏天制作来吃的菜,大家要是喜欢“蕨根粉”可以试一试这种做法,话有点多了,下面还是和大家介绍具体做法吧!

 

正宗蕨根粉凉拌方法(蕨根粉的家常做法窍门)

——【凉拌蕨根粉】——

【制作主料】:蕨根粉200克、熟花生米50克

【制作调料】:生姜1块、大蒜2瓣、香葱1棵、盐2克、白糖2克、生抽10克、香醋10克、鸡精2克、辣椒油10克、香油10克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:生姜和大蒜拍碎放入小碗中,放入一小勺白糖,然后用擀面杖给它捣碎成泥。

 

正宗蕨根粉凉拌方法(蕨根粉的家常做法窍门)

【步骤二】:姜蒜捣碎成泥后,放入两勺凉开水搅拌均匀后泡10分钟左右,制作成姜蒜汁。

 

正宗蕨根粉凉拌方法(蕨根粉的家常做法窍门)

【步骤三】:把小米辣切成圈、香葱切成末装盘备用。

正宗蕨根粉凉拌方法(蕨根粉的家常做法窍门)

【步骤四】:锅中添水大火烧开后把蕨根粉放锅中 ,用中火煮1分钟左右,然后关火盖盖焖20分钟,把蕨根粉泡软。蕨根粉泡软后,我们用手掐断,蕨根粉中间没有硬心基本上就可以了。

 

正宗蕨根粉凉拌方法(蕨根粉的家常做法窍门)

【步骤五】:把泡软的蕨根粉捞出来放入准备好的凉开水中泡凉,经过凉水泡完的蕨根粉口感会更加劲道Q弹。

 

正宗蕨根粉凉拌方法(蕨根粉的家常做法窍门)

【步骤六】:姜蒜汁泡好后,我们把汁倒入另外的一个小碗中,姜蒜末不要,同时把小米辣和香葱叶放里边,然后开始调味,依次放入盐2克、白糖2克、生抽10克、香醋10克、鸡精2克、辣椒油10克、香油10克搅拌均匀兑成调料汁。

 

正宗蕨根粉凉拌方法(蕨根粉的家常做法窍门)

【步骤七】:把泡凉的蕨根粉捞出来把水沥干然后准备好的大碗中,同时放入熟花生米,最后倒入准备好的调料汁,然后用筷子搅拌均匀就可以开吃啦!

 

正宗蕨根粉凉拌方法(蕨根粉的家常做法窍门)

【产品图】:这道口感劲道,味道酸辣好吃的“凉拌蕨根粉”制作完成,看上去就流口水啦~!

正宗蕨根粉凉拌方法(蕨根粉的家常做法窍门)

 

——烹饪小贴士——

今天制作的凉拌蕨根粉口感滑嫩爽口,酸辣鲜香,吃起来很有韧劲,在餐馆非常受欢迎。想必很多朋友吃过一次后,下次还想吃。这是一道做法十分简单轻松的家常美味料理,但是口感和营养都是十分的优秀的,喜欢的话大家可以试一试,制作的时候注意这几点就好。

(1)蕨根粉煮的时间不要太久,一般煮1分钟就可以,然后泡20分钟左右就可以,煮的时间久了,蕨根粉就会变得粉烂,失去口感。一般蕨根粉焯烫时,用手掐断,没有硬心时即可。

(2)用开水泡完的蕨根粉,要用凉开水泡凉,经过泡凉的蕨根粉口感会更加Q弹劲道。

(3)煮蕨根粉的时候要用筷子搅拌,避免黏一起,同样泡冷水也要搅拌开,煮熟的蕨根粉容易黏成坨,一定要搅开。

(4)调料都是根据自个的喜好来添加增减。

 

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