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秋刀鱼做法简单大全(最正宗的香煎秋刀鱼)

秋刀鱼是一种海鱼,秋刀鱼富含蛋白质、多不饱和脂肪酸、多种维生素及矿物质。认识秋刀鱼还得从一部韩剧开始。年轻的时候比较天真,特别喜欢看烂漫的韩国爱情电视剧,韩剧里的帅哥美女都特别的养眼,哈哈,跑题了。看到一部电视剧里的男主人叫全家人都要排队点名,女主人正在煎秋刀鱼,问了一下她老公,秋刀鱼要不要也一起去排队点名,剧情比较搞笑,所以印象特别深刻。

秋刀鱼做法简单大全(最正宗的香煎秋刀鱼)

由于印象深刻,后来特意去找秋刀鱼买回家做,第一次做没经验,把秋刀鱼煎的既破皮又粘锅,而且腥味特别大,自己都不忍直视。后来请教了卖秋刀鱼的老板要怎么做才好吃?慢慢的才把秋刀鱼做的非常美味了。告诉你一个经验,不管你去买什么食材,如果你不懂的这个食材怎么做才好吃?你可以请教一下卖这个食材的老板,他们最有经验了。现在把我的做法分享给大家。

秋刀鱼做法简单大全(最正宗的香煎秋刀鱼)

原料

秋刀鱼3条,鸡蛋1个,淀粉2汤勺,姜1块,蒜4瓣,干辣椒5个,葱花适量。

调料

老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、陈醋、白糖、胡椒粉、食用油各适量。

做法

秋刀鱼做法简单大全(最正宗的香煎秋刀鱼)

第一步:买回来的秋刀鱼去除内脏再清洗干净,然后把它的头切去不要,鱼身切小段放碗里备用。

秋刀鱼做法简单大全(最正宗的香煎秋刀鱼)

第二步:准备配料,把姜切丝,蒜切片,干辣椒切两段,全部切好放碗里备用。

秋刀鱼做法简单大全(最正宗的香煎秋刀鱼)

第三步:把一半的姜丝放入秋刀鱼里,倒入一汤勺料酒,一小勺食用盐用手充分的抓拌均匀再腌制15分钟。

秋刀鱼做法简单大全(最正宗的香煎秋刀鱼)

第四步:再调一碗酱汁,碗中倒入老抽、陈醋各半汤勺,生抽、蚝油各一汤勺,一小勺白糖,适量胡椒粉,再倒入半碗清水搅拌均匀备用。

秋刀鱼做法简单大全(最正宗的香煎秋刀鱼)

第五步:秋刀鱼腌制好了,把姜丝夹掉,然后打入一个蛋黄,倒入两汤勺淀粉,用筷子充分的搅拌均匀,使每一块秋刀鱼都裹上一层鸡蛋糊。

秋刀鱼做法简单大全(最正宗的香煎秋刀鱼)

第六步:锅烧热倒入食用油,油温6成热放入秋刀鱼煎,中小火慢煎。

秋刀鱼做法简单大全(最正宗的香煎秋刀鱼)

第八步:先煎至一面定型,然后翻一面煎,反复地翻动两面煎,把它煎至两面金黄即可。

秋刀鱼做法简单大全(最正宗的香煎秋刀鱼)

第九步:然后用筷子把秋刀鱼拨到一边,再放入姜丝、蒜片、干辣椒中小火把它炒香,炒香后再与秋刀鱼中火炒一分钟。

秋刀鱼做法简单大全(最正宗的香煎秋刀鱼)

第十步:然后倒入调好的酱汁,中小火煮3分钟,再把它收汁,收至汤汁浓稠。

秋刀鱼做法简单大全(最正宗的香煎秋刀鱼)

第十一步:最后撒上一些葱花翻拌均匀即可出锅享受美食了。

红烧秋刀鱼做好了,做法简单易学,这样做的秋刀鱼不腥不破皮,鲜香味美,是不错的下饭下酒菜,喜欢的朋友可以试试哈!

秋刀鱼做法简单大全(最正宗的香煎秋刀鱼)

雨铭轩说:1秋刀鱼裹上一层鸡蛋糊既增加了它的丰富口感,因为有鸡蛋糊的保护,又使秋刀鱼放锅里煎不破皮不粘锅。

2煎秋刀鱼时火别开太大了,因为鸡蛋糊比较容易煎糊变黑,用中小火慢煎,反复翻动两面把它煎至两面金黄即可,最后收汁留点汤汁更好吃。

秋刀鱼做法简单大全(最正宗的香煎秋刀鱼)

 

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