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韭菜怎么做最好吃(韭菜的10种最佳吃法)

韭菜是最早感受到春季生发的植物,与自然界的气候相适应,是春天应季的食物。韭菜又名“清肠草”,因为韭菜含有大量的粗纤维,有很好的通便和降脂作用,还能起到杀菌消毒的作用,

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今天蓉儿为大家分享韭菜的8种好吃做法,鲜嫩可口,3块钱一捆,实惠又美味。

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1、韭菜盒子

这道是用韭菜和木耳来做好吃的盒子,做法比锅盔简单,比煎饼好吃,口口留香吃不够。

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食材

面团:200克面粉、2克的盐、100毫升温水、食用油

馅儿料:1把干木耳、韭菜、10克食用油、1勺盐、1勺十三香、一勺生抽、半勺蚝油、3个鸡蛋

1、首先准备200克的面粉,再加2克的盐,增加面粉的筋性,用筷子搅拌均匀后,用100毫升的温水和面,搅成絮状后上手揉面,这时候面团会不太好揉,我们可以盖上盖子,放置10分钟后再揉面;

2、现在面团就好揉多了,大概揉个3分钟左右就可以了,然后将面团整理成长条,分成5个小面剂子,再将小剂子直接搓成小长条就可以了;

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3、准备一个盘,底部刷上一层食用油,放入小面团,表面再刷上一层食用油,因为加了食用油的面团延展性会更好,然后再盖上保鲜膜醒发2个小时以上(醒发的时间越久,面的延展性就会越好),如果你想放冰箱冷藏一夜,第二天早上起来直接做,也是可以的;

4、现在我们来准备馅儿料,锅中加1把干木耳,一大碗清水,盖上盖子中火煮,煮至木耳完全泡发就可以了,这样做既泡发木耳,同时又能将木耳煮熟,煮好后捞出来清洗,可以多清洗几遍,洗净后将水分挤干,然后放砧板上切成末,再装入大碗中;

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5、我们再准备一把韭菜,去掉白色的根部,然后将韭菜叶子也切成末,全部切好后同样装入碗中,加10克食用油防止韭菜出水,搅拌均匀后再加1勺盐、1勺十三香、一勺生抽、半勺蚝油,搅拌均匀后备用;

6、另准备一个碗,打入3个鸡蛋,用筷子搅散,锅烧热后加多一点食用油,油热后倒入蛋液,用筷子搅成鸡米粒,就可以出锅放凉了,待鸡蛋放凉后也倒入装有韭菜的大碗中,搅拌均匀后,馅料儿就做好了;

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7、把醒好的面取出来,我这里是醒了4个小时,此时的面延展性已经非常好了,将盘中多余的油倒在砧板上抹匀,再将面团取出来放砧板上,用手轻轻按压下,再用擀面杖擀成牛舌状,尽可能擀的薄一点,不擀破就可以了;

8、然后在面皮的中间放上馅料儿,两边对折包起来,然后收一下口,中间和两边都捏紧,再从一边卷起来,像这样卷成面饼后,再轻轻压一下就可以了;

韭菜怎么做最好吃(韭菜的10种最佳吃法)
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9、电饼铛预热,刷上一层食用油,放入面饼,还可以用手轻轻按压一下,表面再刷上一层食用油,小火开始烙,烙至一面定型后翻面,直至两面烙至金黄,像这种状态就说明面饼已经熟透了,可以出锅食用了;

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这样做的韭菜盒子才是真正的皮薄馅儿大,从外面都能看见里面的馅料儿,呼之欲出的感觉,看起来特别有食欲,吃起来也是外焦里软,一口下去,满满的全是馅儿,加了木耳,吃起来会有脆脆的口感,营养又好吃。

2、韭菜炒河虾

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食材:韭菜、河虾、姜蒜、朝天椒

1、韭菜清洗干净,然后切段;

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2、小河虾淘洗干净备用;

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3、姜切丝、蒜切片、朝天椒备用;

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4、锅中倒油烧热,放入姜丝、蒜片炸出香味,然后捞出来,倒入河虾翻炒,变色后放入韭菜、朝天椒、盐,大火翻炒一分钟左右,韭菜易熟,不要翻炒时间过长。

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5、出锅装盘享用!

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3、韭菜炒虫草花

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食材:虫草花、韭菜、辣椒、盐、鸡精

1、虫草花洗净沥干水分备用;

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2、韭菜切段,叶子和梗分开,干辣椒一个切段备用;

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3、热锅凉油放入韭菜梗和辣椒,下入虫草花快速翻炒,下入韭菜叶,最后放盐、鸡精炒匀就可以出锅了。

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虫草花和韭菜都是非常容易熟的菜,花不了几分钟,独有的异香碰撞在一起,让人唇齿留香。

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4、韭菜炒鸡蛋

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食材:韭菜1把、4个鸡蛋、10克淀粉、30克清水

1、韭菜1把,洗净后控干水分切小段,叶子和梗子装的时候要分开,不要混到一起。

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2、接着碗里打4个鸡蛋,加一勺盐后先搅散。

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3、然后另准备一个碗,加10克淀粉、30克清水。

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4、搅拌均匀后直接倒入蛋液里面,这样可以让鸡蛋炒出来更嫩滑,这个是这道菜的主要关键点哦!

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5、搅拌均匀后起锅烧油,小火倒入蛋液。

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6、等到蛋液凝固后再炒成鸡蛋块儿,不要把鸡蛋炒得太碎了,大块儿炒出来会更漂亮,看起来也更有食欲,先盛出来备用。

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7、接着继续起锅烧油,油热下韭菜梗。

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8、炒至断生后再下韭菜叶子,继续翻炒30秒后把鸡蛋倒进来,再加盐、鸡精调味儿。

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翻炒均匀后就可以出锅装盘了,这样做出来的韭菜不辣,鸡蛋滑嫩,特别的好吃。

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5、韭菜丸子

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食材:韭菜、鸡蛋、面粉、淀粉

1、胡萝卜切沫;

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2、韭菜洗净切末,加入大碗里,加几滴植物油;

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3、加入鸡蛋搅拌均匀,再加适量的面粉、淀粉,加入少许盐和胡椒粉、胡萝卜丁搅拌均匀,如果实在的干,可以加少许的水一起搅拌均匀;

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4、盘子刷上植物油,手上沾少许植物油或者沾点水,或者戴上一次性手套,用小勺子挖一勺韭菜泥,搓成丸子,摆在盘子里;

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5、热锅凉油,烧到锅里菜籽油7成热时加入韭菜丸子,先进行小火浸炸,待丸子能够浮于油面时候,再开大火浸炸一会,这时候明显能够看出丸子开始变色,丸子从原色变成微黄,再从微黄变成金黄即可捞出,炸的过程中要勺子不断搅拌,防止炸糊;

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6、捞出沥干油,可以挑一个蘸料,把蒜切成蒜末,倒适量醋进行搅拌,将炸好的丸子蘸着蒜泥汁一起吃,味道超赞!

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6、韭菜鸡蛋锅贴

用韭菜鸡蛋包饺子,咬一口鲜嫩喷汁,锅里一煎,焦黄酥脆,比大葱馅香,比虾仁的鲜。

韭菜怎么做最好吃(韭菜的10种最佳吃法)
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食材:13个鸡蛋、2斤韭菜、饺子皮、黑芝麻、葱花

配料:1勺食用油、3勺食用盐、2勺五香粉、2勺鸡精、3勺生抽、2勺香油、1勺半蚝油

1、13个鸡蛋打入碗中搅散;

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2、锅中倒油,油热之后倒入鸡蛋,用筷子一直搅拌,全程小火避免糊锅,搅至鸡蛋成型,用锅铲炒至没有水分,出锅装盘放凉;

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3、2斤韭菜切末,全部切好之后装入盆中,加1勺食用油收干水分,3勺食用盐、2勺五香粉、2勺鸡精、3勺生抽、2勺香油、1勺半蚝油,抓匀后加入晾凉的鸡蛋,抓匀就可以了;

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4、现在开始包饺子,像这样全部包好,锅中倒油,冷油下饺子,

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全部摆好后开中火,倒半碗清水,盖上锅盖煮至水分收干,水分收干后转小火煎1分钟,撒上黑芝麻、葱花,就可以出锅啦;

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韭菜的香气已经扑鼻了,而且底部焦黄酥脆,咬一口下去咔嚓咔嚓脆,非常的美味可口,是不是简单又快速,学会早餐都不用买了。

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7、腌韭菜

腌制好后的韭菜色泽翠绿,口感脆爽,非常的好吃!

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食材:韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐100克

1、我这里一共是两斤韭菜,一定要多清洗几遍,把烂叶子都挑出来;

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2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分,韭菜本来就容易出水,不晾干的话水分太多了;

3、再准备一根胡萝卜,一把辣椒,我是比较爱吃辣的,基本什么菜都会放辣椒,不能吃辣的可以少放点或者是不放,洗干净以后也晾干水分;

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4、晾干以后我们先来剪辣椒,剪成小圈圈,胡萝卜先切片,再切丁,都装进这个大盒子里面来;

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5、最后来切韭菜,这个韭菜已经完全晾干了,切成小段,别看这个梗子有点老,腌出来最好吃了;

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6、切完了也装进大盒子里面,然后加50克盐给它抓匀,盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分。2个小时过去了韭菜也腌好了,腌好的韭菜先搓一搓,这样颜色会更翠绿好看哦,然后用手把韭菜里面的水分都挤出来;

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8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面,然后再加50克盐,抓拌拌匀后就可以了,这个韭菜闻着就好香啊,而且这个颜色真的超级有食欲;

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吃面条的时候或者是拌饭来上一点都非常香,装好后盖上盖子放冰箱冷藏保存就可以了,而且也不用担心会坏掉,放一年都是没有问题的哦!

8、韭菜炒鸭血

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食材:韭菜、鸭血、姜、小米辣、豆瓣酱、花椒、生抽、盐

1、韭菜洗净切段、鸭血切片、姜切丝、小米辣切圈备用;

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2、冷水下入鸭血焯水;

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3、起锅倒油,下入花椒、小米辣、姜丝炒香,再加入一小勺豆瓣酱炒出红油;

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4、加入清水烧开,再倒入鸭血,加入一勺生抽,盖上锅盖转中火焖煮2分钟,倒入韭菜,加入适量食盐,翻炒30秒就可以出锅装盘了。

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