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中筋面粉是什么粉做的(中筋面粉的常见做法)

中筋面粉是面粉的一种,常常用来制作面点。那么中筋面粉是普通面粉吗?中筋面粉可以做什么?

在日常生活中,很多人喜欢吃面点食物,比如馒头包子。但是按照配方做的时候,常常遇到中筋面粉,那么中筋面粉是普通面粉吗?中筋面粉可以做什么?

中筋面粉是什么粉做的(中筋面粉的常见做法)
中筋面粉是什么粉做的(中筋面粉的常见做法)
中筋面粉是普通面粉吗:

是的。

普通面粉就简单了,这是我们中国人的一种叫法,实际上就是以前的特一粉,现在行业里叫中筋面粉。

一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。呵呵,且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条,对照一下中筋粉的用途!

中筋面粉是什么粉做的(中筋面粉的常见做法)
中筋面粉是什么粉做的(中筋面粉的常见做法)
中筋面粉可以做什么:

1、薄皮馅饼

材料

中筋面粉适量,猪肉适量,菠菜适量,鸡蛋适量,食用油适量,盐适量,酱油适量,美极鲜适量,胡椒粉适量,鲜辣粉适量,香油适量。

做法

1、准备好材料,锅中烧开水。

2、将1/10的面粉用开水烫一会,再加入凉水一起和面。

3、将面团充分揉搓,揉成光滑的面团,盖上布,饧15分钟。

4、锅中烧开水,将菠菜焯水,菠菜变色后捞出放凉水中冲洗一下捞出挤干水份。

5、打入一个鸡蛋,放油锅中炒熟;五花肉切成黄豆大水的粒,炒好的鸡蛋切小粒,焯过水的菠菜切小粒

6、热锅凉油,下五花肉煸炒出油至金黄色,加入盐,胡椒粉,酱油炒匀出锅。

7、将炒好的五花肉、鸡蛋,菠菜一起混合,加入美极鲜,胡椒粉,鲜辣粉,香油、盐拌匀成馅。

8、饧好的面团搓成长条,分成大小合适的面剂

9、将面擀成薄面皮,放馅料,包成包子,收口处朝下面,按扁成面饼

10、煎锅中刷一层油,放馅饼,盖上盖子,大火烙2分钟转小火烙至两面金黄即可。

2、双色糯米烧麦

材料

糯米适量,肉末适量,香菇适量,胡萝卜适量,葱姜适量,火腿适量,中筋面粉适量,水适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,胡椒粉适量,十三香适量

做法

1、提前一天把糯米用水泡上,泡好的糯米上笼蒸40分钟。

2、香菇、胡萝卜、葱姜、火腿切末待用。

3、肉末加葱姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、十三香搅拌均匀。

4、炒锅热油,放入猪肉馅翻炒一下。再加入香菇、胡萝卜、葱姜、火腿翻炒均匀;加少许调料入味。

5、蒸好的糯米放入炒锅里和已入味的猪肉馅混合,加一些香葱。翻拌均匀待用。

6、将菠菜和胡萝卜切碎,加少许水打成汁。过滤掉碎末后留汁水待用。

7、面粉加蔬菜汁和成面团,醒发一小时。

8、将面团擀成圆形皮(四围薄中间厚的)。包入馅料,整形。用手指将腰部捏紧,露出一部分出来。

9、上锅大火蒸10分钟即可。

中筋面粉是什么粉做的(中筋面粉的常见做法)
中筋面粉是什么粉做的(中筋面粉的常见做法)
高筋面粉中筋面粉低筋面粉的区别:

高筋粉

颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋

颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。

低筋粉

颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果分团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉。

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