煎饼果子的做法(煎饼果子制作方法家常)

煎饼果子大街小巷上都有卖的,想吃自然不是什么难事。但是想要在家做,着实要下一番功夫。陕西青鸟餐饮主要扶持小吃创业者。想学习煎饼果子自然不是什么难事!今天董师傅教你正宗煎饼果子的做法。

煎饼果子的做法(煎饼果子制作方法家常)

董师傅手把手传授正宗煎饼果子的做法

董师傅手把手传授正宗煎饼果子的做法:

原料:绿豆面 玉米面 生菜 甜面酱 飘香酱 鸡蛋 麻叶

面糊比例:

绿豆面和玉米面比例2:1加适量水调成比蛋液还要稀的面糊,放止30分钟{面糊记得一定要比蛋液稀一点,这样水分大,出来的就软。

煎饼果子制作步骤:

一:把香菜、香葱切末,甜面酱和蒜蓉辣酱按适量调配备用;

二:热锅抹少许汗油,倒入面糊。迅速转动刮子,使面糊均匀分布于锅的表面;

三:打入一个鸡蛋,用铲子铲开,平铺在面糊上;

四:在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻,等蛋液表面凝固,翻面;

五:在另一面用刷子刷上调好的酱,放入油条或麻叶,卷起即可。

煎饼果子的做法(煎饼果子制作方法家常)

煎饼果子制作要点:

1:面糊一定要稀,这样做出来的煎饼才会软,山东煎饼果子面糊很稠的,有的山东煎饼就是拿一块稍软已经成型的面团直接在鏊子上面滚,这样鏊子就会粘上像纸一样薄的

面饼,所以山东煎饼很脆。大连的面糊不同,很稀,直接舀一勺倒在鏊子上,用抹板轻轻地摊开,因为面糊很稀,水分会很开的挥发,这样下面就会很快的凝固,等下面水分没有了

凝固住了,再翻到另一面继续,煎好的一面就可以打上鸡蛋放上蔬菜等作料了,同山东煎饼步奏一样!

2:因为大连煎饼果子面糊很稀,有的人会在面糊里面加上切好的生菜或红萝卜丝或火腿肠叮等食材,这样的煎饼做出来很好看也很好吃,你可以参考一下!

俗话说:师傅领进门,修行在个人,厨师这个行业绝不是凭借一个精确到克的配方就可以制作出美味的,除了天赋,更加重要的是你的耐心和钻研,中国地大物博,不同地方。

煎饼果子的做法(煎饼果子制作方法家常)

有着不一样的口味,没有那个小吃是凭着一个配方就可以通吃天下的。想了解煎饼果子的口味配方,请私信煎饼果子给我!

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