水润京华六十年 水库大鱼味道鲜

水润京华六十年 水库大鱼味道鲜

有句谚语“立冬补冬、补嘴空”,说的就是立冬后天气寒冷,吃一些鸡鸭鱼肉,以美食进补,补充身体能量,以充盈的热量抵御严寒。说到吃鱼,大家一定想到了享誉京城的密云水库鱼。

密云水库 燕山明珠

密云水库建成于1960年9月,最大水面面积188平方公里,库容40亿立方米。是华北地区最大的水库,是亚洲最大的人工湖,也是首都北京最重要地表饮用水水源地,有“燕山明珠”之称。自建成至今,就一直担负着“生命之水”的使命,滋润京城已经62载。经过多年卓有成效的水源保护,形成了密云优美的自然环境,空气质量常年保持在一级,水体质量达到可直接饮用的二级标准。

水润京华六十年 水库大鱼味道鲜

密云水库景色

水库鱼种类多 肉质新鲜肥美

密云水库,是北京著名的鱼乡,盛产鳙鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼、鲂鱼和鲫鱼等多种鱼类,其中最有名气的是大家所熟知的鳙鱼,就是我们俗称的胖头鱼。水库鱼味道鲜嫩、肉质纯净,还富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A。每年9月25日至次年3月31日,是密云水库开渔期,渔民们可以持证进行捕捞,新鲜肥美的水库鱼又将重回市民餐桌。

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密云水库鱼

一道侉炖鱼 半部密云史

说到水库鱼情结,这在北京可有年头了。二十世纪八九十年代,能吃上一顿密云水库的侉炖鱼,那可真是改善生活了。如今,吃密云水库鱼已成为一项出游密云的固定步骤。渔民当天凌晨开始捕捞,一早就能进入密云渔街大大小小的民俗饭店的池子里,经过食客们挑选后现杀。进入灶台锅,只需要十几分钟,鱼的“鲜气儿”就随着翻滚的鱼汤升腾,把一桌人的眼鼻都氤氲上了香气。除了招牌菜“侉炖鱼”外,各大饭店八仙过海、各显神通,纷纷推出一鱼三吃、一鱼六吃…炖鱼头、汆鱼尾、红烧划水、孜然鱼块、宫爆鱼丁、炸鱼排…,极大丰富了食客们的餐桌,满足了食客们的味蕾。

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密云水库鱼美食

供稿:北京市农产品质量安全中心

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