稀饭怎么煮(煮粥技巧你也能做出浓稠粥)

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很多人认为炒菜比煮粥就容易得多,其实不然,想要熬出一锅稠粘绵密的粥还是有很多技巧的,就算是一碗简单的白米粥,下锅之前最好把米先先用冷水泡上,这样米粒吸水膨胀,不但可以减少熬制时间,熬出的粥也会更酥、口感好。除了浸泡以外,还有一个很容易被大家所忽略的因素就是要开水下锅,很多人为了省事,把大米扔到锅里加上水,设定一个时间就不管了,虽然也能熬成粥,但是熬不出好粥。

稀饭怎么煮(煮粥技巧你也能做出浓稠粥)

所以,不管是任何事物,你所得到的回报跟你的付出是成正比的。今天,我就教大家熬一碗鲜虾粥,掌握好里面的几个小细节,随时都能熬出一碗浓香不糊底的粥

稀饭怎么煮(煮粥技巧你也能做出浓稠粥)

【鲜虾粥】

1.首先,我们准备适量的大米,用清水淘洗几遍,把上面的灰尘和杂质洗干净,然后倒出来沥干水分,放入冰箱中冷冻2小时。冷冻后的大米内部变得疏松,这样煮出来的粥更加黏滑。当然煮一般的大米粥,用冷水浸泡一下就可以了,冷冻的方式比较适合煮海鲜粥、鲜虾粥

稀饭怎么煮(煮粥技巧你也能做出浓稠粥)

2.准备几只鲜虾,剪去虾须、虾腿,把虾头剪下来放在一边备用。然后剥出虾仁,用牙签挑出虾线。

稀饭怎么煮(煮粥技巧你也能做出浓稠粥)

3.小葱头几根、切成段,胡萝卜半根、切成丁,西兰花把根茎去除,切成小块放入清水中洗干净,再准备几粒干香菇用清水泡发,香菇能够代替鸡精增加天然的鲜味。

稀饭怎么煮(煮粥技巧你也能做出浓稠粥)

4.然后把冻好的大米取出来,有粘在一起的用手抓散。大米经过冷冻,内部会形成蜂窝状的小孔,能加快糊化速度、减少煮制时间,煮出来的粥非常黏滑。

稀饭怎么煮(煮粥技巧你也能做出浓稠粥)

5.把砂锅烧热,加入少许油滑锅,油温五成热时放入葱段和虾头,开小火煎出虾油 把葱段爆香。

稀饭怎么煮(煮粥技巧你也能做出浓稠粥)

6.然后加入适量的开水,倒入准备好的大米 ,顺着一个方向不停的搅拌,这一步一定要加开水,并且要不停的搅拌,这样熬粥的时候不会糊锅,而且能减少熬制时间。

稀饭怎么煮(煮粥技巧你也能做出浓稠粥)

7.大火烧开以后,盖上锅盖转小火熬制8分钟, 8分钟以后米粥已经熬的非常绵香。

稀饭怎么煮(煮粥技巧你也能做出浓稠粥)

8.这个时候把泡软的香菇洗干净,去除根部切成小块放入锅中,同时把虾仁、西兰花和胡萝卜也放进去,煮至米粥再次沸腾后转为为小火调味。

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9.加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制,食材全部煮熟以后淋入一点芝麻香油即可关火上桌。

稀饭怎么煮(煮粥技巧你也能做出浓稠粥)

煮好的鲜虾粥浓郁粘稠、鲜香味十足。

稀饭怎么煮(煮粥技巧你也能做出浓稠粥)

阿飞有话说:

1.大米一定要提前放入冰箱中冷冻,使其内部变得疏松,这样煮出来的粥更加黏滑。

2.一定要开水下锅、并不停的搅拌,能够有效避免糊锅,而且能够加快煮粥的速度。

3.大家也可以加入扇贝、螃蟹一类的海鲜,来增加鲜味。

4.千万不要放鸡精、味精一类的调味品,否则会影响整锅汤的鲜度。

稀饭怎么煮(煮粥技巧你也能做出浓稠粥)

好了,这道浓郁鲜香的鲜虾粥就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧,鲜香美味、清淡还营养。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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