虾煮几分钟就熟了(大虾煮多久最好吃?冷水下锅还是热水?煮几分钟全熟?一文搞懂)

虾肉鲜美营养,蛋白质和钙磷质含量丰富,不管是老人小孩都是滋补上品。而秋季正是吃虾的好季节,许多人这时候都会买上1-2斤做一盘水煮大虾搭配上蘸碟吃,那滋味可美,但一说到煮大虾,许多厨房小白第一次做时都会碰到大虾煮多久能熟,冷水下锅还是热水,煮几分钟最好吃等疑问,那么今天麟大大就来为大家一一解答。

虾煮几分钟就熟了(大虾煮多久最好吃?冷水下锅还是热水?煮几分钟全熟?一文搞懂)

大虾煮多久能熟?

大虾一般煮5分钟左右即熟,需水开下锅。但也需要根据虾的大小进行时间区分:

1、一般20-30克/只的大虾,热水下锅煮5分钟即熟。市场上一般大家能买到的虾都是20克左右,一般不超过30克,这种大虾热水下锅煮5分钟即可全熟,不能煮短煮长,否则都会影响营养和口感;

虾煮几分钟就熟了(大虾煮多久最好吃?冷水下锅还是热水?煮几分钟全熟?一文搞懂)

2、一般小于20克/只的小虾,热水下锅煮3分钟即熟。这种小虾不常见但也有的卖,价格相对更便宜些,如果是煮这种小一点的虾,一般热水下锅煮2-3分钟就能熟,推荐煮满3分钟,孩子老人吃都放心。

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煮大虾是冷水下锅还是热水?

煮大虾一般都是热水下锅,即水开下锅。理由如下:

1、冷水煮虾易丧失口感。因为大虾本身蛋白质含量很高,而蛋白质本身不耐热,直接冷水下锅煮很容易煮的太过而导致大虾口感发柴,不Q弹也不好吃;

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2、冷水煮虾易破坏营养。由于虾肉内蛋白质均不耐热,另外久煮虾易产酶,而酶会同时消耗掉部分营养,因此冷水煮虾会破坏虾肉部分的营养,导致营养浪费。

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煮大虾煮几分钟最好吃?

大虾一般正常大小煮4分半左右最好吃。由于20-30/只的大虾煮5分钟可做到全熟,因此减少30秒煮好的大虾可以口感更为Q弹好吃,味道更鲜,不过不推荐给老人小孩们吃,他们的消化吸收能力较差,容易引起腹泻。

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“煮大虾”之烹饪小提示:

(1)做水煮虾一定要买新鲜活动的虾,切勿用冰冻虾,否则口感香味都会差一大截。

(2)煮大虾用热水煮除了能更快煮熟以外,去腥效果也比冷水更强。

(3)大家在煮大虾之前,建议先在水内加入适量葱段、姜片和料酒一同煮开,之后再加入大虾煮则可以香味更足,味道更鲜。

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结语

其实做好一道鲜美好吃的水煮大虾真的很简单,只要大家收藏本文并认真上手实操一回,哪怕是第一次做,搭配上自己喜欢的醋碟蘸碟,都能做的全家老小都爱吃呢!你觉得呢?我是麟大官人,一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男,如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢,可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留,我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,麟大官人感谢大家的观看,我们明天再见!

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