螃蟹怎么吃(除了清蒸螃蟹,还有这6种不可错过的做法,别不懂吃)

 “秋风起,蟹脚痒”,眼下快到国庆节了,正是吃螃蟹的季节,这个季节的螃蟹”肉满膏肥”、鲜美无比,中秋节没赶上的阳澄湖大闸蟹,国庆节应该能够吃到了!

  作为一个土生土长的江苏人,从小就吃惯了大闸蟹,是绝对不可能错过这一道无可替代的美味呢!

  平时吃大闸蟹,您是不是只会蒸着吃呢?不会做其它方法没有关系,今天我就给你带来了6种好吃的做法,每一种都很独特,喜欢哪一种快收藏起来,有空的时候试试吧!

推荐一、盐焗大闸蟹

  所需食材:大闸蟹,花椒粒,粗盐。

  菜谱做法:

  1、锅内倒入粗盐和花椒粒炒香,炒到锅内的盐非常的干,微微发黄,将炒好的粗盐盛出来一半。

  2、螃蟹需要刷洗干净,将螃蟹放入粗盐里,再覆盖一层刚才炒好的粗盐,盖上锅盖,小火焗8分钟。

  3、焗好以后拨掉上面的盐粒,取出里面的螃蟹就可以吃了。

  除了清蒸大闸蟹,就应该属盐焗大闸蟹最鲜了,不需要过多的调味料,吃起来就很鲜。

推荐二、黄油烤蟹

  所需食材:大闸蟹,柠檬,小葱,生姜,黄油,盐。

  菜谱做法:

  1、大闸蟹选择活力好一点的螃蟹,把螃蟹用刷子刷洗干净后,用筷子在它肚脐上扎一筷子,这样螃蟹就老实了。

  2、先铺上一层锡箔纸,放上螃蟹,撒上一点盐,把切好的姜丝、黄油、葱段和黄油放在螃蟹上面,用多余的锡箔纸把螃蟹包起来。

  3、包好的螃蟹放入烤盘内,入预热好的烤箱,用200度上下火烤15分钟,烤好以后就可以吃啦!

  黄油烤蟹吃起来有浓郁的黄油香气,使螃蟹的肉质吃起来鲜甜香嫩,与您平时吃的烤螃蟹味道是不一样的哦!

推荐三、蟹粉豆腐

  所需食材:螃蟹,内酯豆腐,猪油,胡椒粉,水淀粉,鸡精,盐,醋,料酒,生姜,大蒜。

  菜谱做法:

  1、螃蟹提前蒸熟,取出里面的蟹黄和蟹肉。豆腐切成小丁。

  2、锅内放一点猪油,加姜蒜末炒香,把剥好的蟹黄蟹肉倒入锅内炒制。炒到锅内的油变得发黄,倒入一碗清水或者高汤。

  3、把切好的豆腐丁倒入锅内,加盐、白胡椒粉和鸡精调味,等锅内汤汁煮到不是很多,淋入少许水淀粉勾芡,滴入一点醋,撒上小葱末即可出锅。

  蟹粉豆腐吃起来是嫩嫩滑滑的,味道非常的香,吃这道菜的时候,一定要趁热吃,也要小心烫嘴哦!

推荐四、花雕醉蟹

螃蟹怎么吃(除了清蒸螃蟹,还有这6种不可错过的做法,别不懂吃)

  所需食材:大闸蟹,花雕酒,高度白酒,生抽,老抽,冰糖,红枣,葱,姜,蒜,盐,花椒。

  菜谱做法:

  1、大闸蟹一定要选择肚白,毛黄,活力好的蟹,把它刷洗干净后用高度白酒醉一下。

螃蟹怎么吃(除了清蒸螃蟹,还有这6种不可错过的做法,别不懂吃)

  2、锅内倒入花雕酒、加冰糖、花椒、红枣、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐煮制,煮到锅内汤汁沸腾,再煮上几分钟,让这个汤汁的味道更浓郁,煮好以后关火晾凉。

螃蟹怎么吃(除了清蒸螃蟹,还有这6种不可错过的做法,别不懂吃)

  3、拣出里面的葱段,把汤汁倒入螃蟹里面,汤汁要漫过螃蟹为最好,把它盖上盖子,放入冰箱冷藏一宿,等它入味后再吃。

  花雕醉蟹吃起来咸甜可口,虽然它好吃,但不是每个人都能吃的,肠胃不好的朋友,或者吃不惯生腌美食的人,一定不要轻易尝试。

推荐五、大闸蟹炖红烧肉

螃蟹怎么吃(除了清蒸螃蟹,还有这6种不可错过的做法,别不懂吃)

  所需食材:大闸蟹,猪肉,冰糖,生姜,葱,料酒,盐,生抽,醋。

  菜谱做法:

  1、大闸蟹刷洗干净后用刀剁成两半,把剁开的一面粘上一层淀粉,放入油锅内煎制,煎到两面金黄即可出锅。

螃蟹怎么吃(除了清蒸螃蟹,还有这6种不可错过的做法,别不懂吃)

  2、猪肉切成小块,冷水下锅,加料酒焯水,焯好水后捞出,锅内先不用放油,把猪肉倒入锅内煎制一下,煎到猪肉表面发黄出锅。

  3、锅内猪肉留下来的油脂,加一小把冰糖炒糖色,等糖色变成枣红色倒入猪肉炒制,加生抽、姜片一同炒制,炒上色后加热水煮制。

  4、煮到锅内汤汁不多,猪肉用筷子能够扎透,把煎过的螃蟹放入锅内,加盐调味,一同煮制,等汤汁均匀裹满肉和螃蟹上面,撒上小葱末就可以出锅了。

螃蟹怎么吃(除了清蒸螃蟹,还有这6种不可错过的做法,别不懂吃)

  这样做出来的红烧肉特别的香,而且颜色也非常漂亮,红亮红亮的。大闸蟹吸收了肉的香气更好吃了。

推荐六、螃蟹粥

螃蟹怎么吃(除了清蒸螃蟹,还有这6种不可错过的做法,别不懂吃)

  所需食材:大闸蟹,大米,葱,姜,香菜,盐,白胡椒粉,油。

  菜谱做法:

  1、米先淘洗干净,用高压锅先把米加点水,压成软糯的米粥。

  2、螃蟹需要刷洗干净,掰开蟹壳,摘除里面不能吃的部位,把螃蟹剁成小块。

螃蟹怎么吃(除了清蒸螃蟹,还有这6种不可错过的做法,别不懂吃)

  3、锅内加一点油,放入葱姜丝炒香,把螃蟹肉倒入锅内翻炒均匀,炒到螃蟹壳儿变红,倒入刚才煮好的米粥,加盐、白胡椒粉调味,将锅内的米粥和螃蟹再一起炖5、6分钟,撒上切好的香菜末即可出锅。

螃蟹怎么吃(除了清蒸螃蟹,还有这6种不可错过的做法,别不懂吃)

  螃蟹粥是非常好喝的,味道特别的鲜美,蟹黄煮出来的米汤是金黄金黄的,看起来就很诱人。

  以上这6种做法您喜欢吗?每一种口味都不同,喜欢哪一种赶快试试吧!

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